【豪遊新加坡】│新加坡happy hour必去酒吧

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去新加坡旅行一定要去酒吧happy hour!當你去完Gardens by the Bay和Universal Studios後開始空虛,這裡的酒吧絕對會令你對新加坡改觀。倫敦之外,今年新加坡有5間酒吧打進了World's 50 Best Bars,以下立刻為你獻上魚尾獅國酒精攻略!

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Manhattan Bar@Regent Hotel
此行最愛就是Manhattan Bar,沒有之一。酒吧位於Regent Hotel,是The World’s 50 Best Bars 2018的第三名和Asia’s 50 Best Bars 2018的冠軍。再重申,喜歡不是因為排名,而是它的所有事。風格就如其名,整個環境彷似19世紀的紐約,就是那種深木色、皮革和大理石的氛圍。

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酒單也有趣,按照年代來分,幾乎都是同紐約有關連的酒。同行朋友是Monkey 47的死忠,順理成章的點了1860‘s-1890’s的Iron House,Sloe gin底加Lillet Blanc、Crème de Cacao、檸檬、石榴汁糖漿;我的推介是:1960‘s-1970’s的Mad Men,Balvenie Double Wood 12年,有黑核桃的苦味,男士穩陣之選。Signatures的話,The Manhattan是必點的,New York Sour也令我喜出望外,說穿了不就是Whisky Sour裡加紅酒,算是Penicillin之前就被Attaboy炒火的cocktail,這杯用的卻是波特,柔滑醇厚且甜美。

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當日是去Odette晚飯前來的,真心禁不住餓,便點了些食物佐酒。放心,食物水準絕非僅止填肚,請記住這裡是Manhattan Bar,可以不用怕羞放膽叫burger。想食輕一點的,Lobster Tacos和Citrus cheese filo cigars也是真心推介。

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Manhattan Bar有三間private room:Rockefeller Room、Private Salon、The Library。不需要是酒店會員,只需要提早book檯。但如果第一次來,還是建議坐吧檯,不是Philippe Bischof也沒關係,這裡全部bartenders都一樣有料又好笑,你絕對不會失望。

Manhattan Bar@Regent Hotel
地點:Level 2, Regent, 1 Cuscaden Rd, Singapore 249715
電話:+65 6725 3377
營業時間:星期一至四、六5:00pm-1:00mn;星期五5:00pm-2:00mn;星期日12:00nn-3:00pm、5:00pm-1:00mn
地圖:https://bit.ly/2zi6Bxs

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Atlas Bar
若果你同女伴當日打扮夠「行」的話,晚飯後不妨到Altas,繼續「行」落去。《The Great Gatsby》也來這裡取景是有原因的。酒吧位於Parkview Square,一進去,除了人龍,就會見到氣勢恢宏的Art Nouveau風格。金碧輝煌卻不落俗套,氣勢磅礴而不失精美,還以為是上世紀2、30年代的產物,但其實只有不到20年歷史。我的眼光還落在David Lynch《Dune》的裝飾上時,同行人已經被頂到天花的藏酒閣樓吸引。

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Altas是有全球最多gin的酒吧,單是那座tower已經有超過1000款gin。你可以settle down之後知會侍應生,上樓梯去觀賞、打卡,甚至入手當中的old gin。其中一支是Coates & Co.五十年代的Plymouth gin,一小杯盛惠600港元,就怕你不飲。

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當日就點了杯Classic Gin Tonic和Altas Martini。前者都是用大家熟悉的ingredients,但用上Altas自家製的tonic;後者同樣也是Longon dry gin base,再加了ambrato vermouth、orange bitters、champagne vinegar,恰如其份的強又隱隱帶點花香。酒量不好的那位,當日就點了Summer in Paris和Aviation,說這裡的Europen Temperance也是水準之作。

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酒吧還有故事,大樓本是僑福集團已故名商黃周旋在新加坡留下的,這棟當地人口中的「哥譚大樓」(The Gotham City Building),由家族第三代傳人Vicky一手策劃,打造成Atlas Grand Lobby & Bar而重生。來的如果是好食懶飛,只求買醉的二世祖,會是諷刺的笑話。

Atlas Bar
地點:600 North Bridge Rd, Parkview Square
電話:+65 6396 4466
營業時間:星期一至四10:00am-1:00mn;星期五10:00am-2:00mn;星期六3:00pm-2:00mn
地圖:https://bit.ly/2RxH2jB

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Native
Native在The World‘s 50 Best Bars 2018排第13,是今年榜上升幅最大的一間酒吧,除了公關功夫做得好,實力也無容置疑,在Manhattan bar時那裡的bartender都已經大讚Native出色。走進這間在廈門街的酒吧,不難從室內家具、酒杯、甚至壁畫看得出東南亞風情。也不單是裝修,調酒師兼老闆Vijay Mudaliar堅持cocktail採用東南亞的食材。

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這裡的cocktail都不單純instagrammable,是有故事而且好飲。如Chai是以咖啡色的迷你酒壺盛裝著酒,外觀看來似日式蒸蛋,其實是用65度的腰果牛奶加上印度香料製作而成,口感很甜、奶味濃郁;以泰國冧酒為基酒的Antz,加入陳年甘蔗醋、椰子酸奶、鹽焗木薯粉、荔枝和酥脆螞蟻調製而成,放在冰凍的羅勒葉上上檯。

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只能飲一杯的話,點Peranakan吧。酒杯上有一舊藍紫色果凍,用羊奶、香蘭葉製成,灑上椰子粉後有獨特的南洋風味,而椰子粉散落在酒上,喝起來特別有熱帶風情。Peranakan是「娘惹」的意思,也解做土生華人,結合了華人與馬來文化和生活習慣,成為新加坡獨特的在地文化,這款調酒取名Peranakan,也帶著濃濃的新加坡道地風味。從前吃著母親做的芒果和薑黃菜餚長大的小夥子,堅持用自己的方式做自己最熟悉的事,有趣。

Native
地點:52a Amoy St, Singapore 069878
電話:+65 8869 6520
營業時間:星期一至六6:00pm-12:00mn
地圖:https://bit.ly/2znNSkh

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28 Hong Kong Street
新加坡有小印度,也有香港街,而這間酒吧就是以街道門牌而命名。說28HKS奠定了新加坡酒吧在國際的地位也不為過,它是由背後團隊Proof & Company一手打造的先鋒,當初吸引了很多英國美國很出名的bartender來大展拳腳。

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28HKS的門面破舊不堪,就是最典型的Speakeasy風格,那種1920-1933年間,禁酒令時期的酒吧,因為怕惹人注目會被抄店,而隱藏在不起眼的店門背後。後來禁酒令解除,這類酒吧逐漸淡出市場,直到近十幾年才再次大放異彩。

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Planter's Punch一直是招牌,但酒單經常換,最近也加了幾款新酒。一開始不妨點Dillmatic來暖場,Fords gin、Mancino Secco苦艾酒,還有豌豆和檸檬的成分;Kung Fu Kenny也不錯,用上St. Geogre Terroir gin,加上蘿蔔、薑、檸檬、紅菜頭,同樣是清新之選。當日試過酒精濃度最高的是6 Foot 7 Foot,一款冧酒底的cocktail,酒杯上放著一小片用火槍烤過的香蕉,與瓶內之物搭配非常。

28 HongKong Street
地點:28 Hongkong St, Singapore 059667
電話:+65 8318 0328
營業時間:星期一至三6:00pm-2:00mn;星期四至五6:00pm-3:00mn;星期日24小時
地圖:https://bit.ly/2OmYTHU

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