講清講楚講清酒 基礎資料 看圖識酒

當你拿起一支清酒,招紙上全是日文,如何選擇?在此文章之前,你可跟我一樣,揀最靚包裝的一支,但現在就是告訴你,label上面的資訊,是如何解釋。

解說

01. 產品名稱(必要)

由酒造自行命名,可加上特別描述,例如「上等」、「高級」、「夢幻」等,但注意不可使用「頂級」、「第一」或「天皇御用」此類字眼。

02. 特殊釀造方法

當釀造方法可成為賣點,例如「原酒」、「生酒」、「生儲藏酒」、「山廢」、「樽酒」等,都可以標明;若為「熟成古酒」,亦可寫上熟成年期。

03. 品名(必要)──

        「清酒」或「日本酒」

代表著「清酒」的「日本酒」一詞,在1873年於維也納世博會中登場。標上這兩個詞其中之一的產品,代表它符合日本酒稅法對釀造清酒的規定,若有添加其他材料(例如糖類、酸味料等),或是超出規定的酒精濃度,則只能標示為「利口酒」或雜酒。

04.警語(必要)

提示「未滿20歲者請勿飲酒」及「酒後不能駕駛」等警告字句。

05.注意事項

特別標明所需儲存的方法,例如這一款是「生酒」,因此特別標明需要冷藏;此外亦是「無濾過」類別,因此亦會標明酒內有機會出現沉澱物等。

06. 酒精含量(必要)

一般為15至16度,較高則有「原酒」的18度。

07. 容量(必要)

一般為300ml、720ml或1.8l,近年亦推出較多500ml的酒瓶。

08. 原材料名(必要)

從含量比例高者依次例明,清酒的話,則是米、米麴,亦有機會添加釀造酒精(醸造アルコール),而水被視為必要原料,因此不用列明。

09.精米步合

代表米被研磨的例度,只有特別名稱酒(即本釀造、純米酒及吟釀級別清酒)才必要標明。

10.米種及比例

一般使用「酒造好適米」(而且是100%)釀造的清酒,多會標明作為賣點。

11.釀造水

使用「釀造名水」釀造的清酒,多會標明作為賣點。

12. 釀製廠名稱及所在地(必要)

亦有酒廠會同時標明杜氏名稱。

13. 製造日期(必要)

雖然名為「製造年月日」,但其實是釀造好的日本酒的「裝瓶日期」,一般會以西曆或日本和曆標示。使用和曆(即日本年號)的話,在今年2018年即平成30年,就會寫成BY30,即Brewery Year平成30年。

也許你不知道……

除了日本以外,全球還有八個國家生產清酒,包括麒麟旗下的「東麒麟」位於巴西、福岡越の一在泰國與越南生產,澳洲、加州以至北歐都有清酒廠。因此,若清酒為進口產品,則必需在酒標上例明原產地;若進口清酒會用作調合日本釀造清酒,亦必需註明原產地及調合比例。

men’s uno Hong Kong
►► Facebook@mensuno
►► Instagram@mensunohk
►► men’s uno